Referenzen

Übernahme eines in die Jahre gekommenen Pub-Betriebes im Wissen, dass sich der Markt massiv verändern wird. 2006 erfolgte, nach einer intensiven Marktanalyse, der Umbau und eine Neupositionierung als gepflegte Stadtbar. Das Betriebskonzept funktioniert bis heute erfolgreich, auch dank einem zuverlässigen lokalen Team. Das Ratsstübli wird zunehmend auch von Touristen besucht.

Das Restaurant Iris und die Villa Merian, frühere Sommerresidenz von Christoph und Margarethe Merian aus dem 19. Jahrhundert, liegen eingebettet in den Gartenanlagen des Brüglinger Landgutes. Die aus der der Zeit der Gartenbauausstellung Grün 80 stammende Gastronomie bietet heute eine grosse Vielfalt an Möglichkeiten für Veranstaltungen. Dazu gehört das Restaurant Iris mit grossem Festsaal im ehemaligen Ökonomiegebäude, die exklusive Villa Merian sowie weitere Standorte in der 60 Hektar grossen Gartenanlage.

Übernahme und Weiterführung der langjährigen Erfolgsgeschichte an der attraktiven Riviera von Rapperswil. Sicherstellung einer gepflegten italienischen Gastronomie «sopra scala» sowie Entwicklung eines einfacheren Verpflegungskonzeptes für Passanten in der Vinobar «sotto scala» im Erdgeschoss.

Operative Reorganisation, langfristig erfolgreiche Marktpositionierung und Führung zur Sicherstellung von Qualität und Ertragskraft als entscheidender Tragpfeiler der Stiftung Kloster Dornach. Konsequenter Marktaufbau über Jahre.
Unterstützung und Koordination von weiteren Aktivitäten in der 350 jährigen Klosteranlage in den Bereichen Kultur, soziales Engagement und Kirche.
Administration und Verwaltung der Stiftung.
Mitarbeit bei der Pflege, Instandstellung und Entwicklung der historischen Gebäude und der gesamten Klosteranlage. Mitarbeit in der Baukommission der regelmässigen Bau- und Sanierungsetappen der Liegenschaft.

Operative Reorganisation und finanzielle Sicherstellung des Betriebes bis zur Bauphase unter Berücksichtigung der politischen Voraussetzungen.
Aktive Mitarbeit in der Planungs- und Baukommission aus dem Blickwinkel einer marktfähigen, zukunftsorientierten und rentabel zu bewirtschaftenden Gastronomie und Hotellerie.
Suche von neuen Pachtinteressenten, Begleitung des Auswahlverfahrens und Entscheid. Begleitung der Betriebsübergabe.
Neuverpachtung nach Fertigstellung.
Nach Aufgabe des Pächters 2019: operative Übernahme und neue Positionierung im Markt im Sinne eines aktiven Zentrums des Gemeindelebens.

Auszug aus dem Referenzschreiben:

...für die Wahl der Berest AG als Partner waren die Fachkompetenz, das zu Verfügung stehende präzise und zeitnahe Kennzahlensystem, sowie die Fähigkeit, zwischen den Interessegruppen zielorientiert zu kommunizieren...

Operative Reorganisation und langfristige Marktpositionierung für Feinschmecker und Spaziergänger am Rheinufer. Der älteste Gasthof von Basel (seit 1412) ist ein beliebter Ort für Bankette und Veranstaltungen von Geschäftskunden und Privatgästen.
Pflege der unter Denkmalschutz stehenden historischen Liegenschaft mit Gastronomiebetrieb und Wohneinheiten.

Kurzfristige operative Reorganisation und finanzielle Sicherstellung des Betriebes nach überraschender Aufgabe des Vorpächters. Anschliessend solide Neupositionierung der Institution „Schützenhaus“ mit langfristiger Ausrichtung unter besonderer Berücksichtigung der gesellschaftlichen Bedürfnisse der Baslerinnen und Basler. Mitarbeit bei den anstehenden Sanierungsarbeiten der Liegenschaft.

Übernahme eines in die Jahre gekommenen Pub-Betriebes 1996. Erste Sanierung und Neupositionierung 1999. Entwicklung eines spezifischen Speiseangebotes gemeinsam mit dem langjährigen Geschäftsführer und regionalen Bio Angus Beef Produzenten Stefan Rusch ab 2006. Um- und Ausbau in ein attraktives Speiserestaurant mit Bar 2018.

Weiterführung der langjährigen Erfolgsgeschichte im historisch einmaligen Weiherschloss als Pächter. Sicherstellung einer anspruchsvollen Gourmet-Gastronomie unter Berücksichtigung aller involvierten Interessen: Pflege der anspruchsvollen Kunden und Gäste, rentables Gastronomiegeschäft bei höchster Qualität von Küche und Keller, attraktiver Arbeitgeber und Pflege der historischen Liegenschaft.

Seit Mitte des 19. Jahrhunderts haben die Eigentümer des Hotels Sternen die touristische Entwicklung im oberen Toggenburg mitgestaltet. Nach dem wirtschaftlichen Niedergang der Region gegen Ende des 20. Jahrhundert, ist es heute unsere Aufgabe, an den Erfolg früherer Generationen anzuknüpfen. Nebst den kontinuierlichen Investition in Liegenschaft und Infrastruktur steht eine unkomplizierte persönliche Gastfreundschaft zu erschwinglichen Preisen im Vordergrund. Das Toggenburg ist eine wunderschöne Kulisse dafür.

Entwicklung und Einbau eines stimmungsvollen Schnellverpflegungskonzeptes auf der Basis von Pizza und Pasta in ein bestehendes Gastronomielokal. Als guter Frequenzstandort beim zentralen Marktplatz in Basel steht eine schnell produzierende Frischeküche zu günstigen Preisen im Vordergrund.

Übernahme, Reorganisation und Weiterentwicklung des urbanen Gastronomiekonzeptes.
Operative Führung unter anderem als qualitativ bestes Sushi Restaurant in Basel. Pflege einer anspruchsvollen urbanen Kundschaft in verschiedenen Themenbereichen auf 800 m2 Grundfläche: Selbstbedienung, Sushi Bar, à la carte Restaurant sowie Bar und Lounge. Weiterentwicklung des „In-Lokals“ in eine langfristige und solide Marktposition.
Organisation von geschlossenen Anlässen und Partys bis 600 Personen.
Tägliche Belieferung von Kunden in der Region als Sushi Spezialist.

Weiterführung der langjährigen Erfolgsgeschichte einer typischen Basler Beiz als Pächter. Betrieb eines der bekanntesten und traditionsreichsten Restaurants mitten in Basel mit regionaler Küche und einer grossen Auswahl an Cordon Bleu in diversen Variationen.

Konzeptentwicklung sowie Begleitung von Planung und Bau des neuen Zoorestaurants „Himmapan Lodge“. Ein anspruchsvolles Thai Restaurant als zentrales Element der neuen Elefantenanlage.
Erfolgreiche Markteinführung des neuen Gastronomiekonzeptes auf der Basis einer ländlichen Küche aus Nordthailand. Selbstbedienungsbereich tagsüber und à la carte-Restaurant am Abend. Der aufwändige, thailändisch inspirierte Bau steht in einer beeindruckenden Symbiose mitten in der grossen neuen Elefantenanlage. Die Himmapan Lodge hat sich in kurzer Zeit als gefragter Standort für Anlässe entwickelt, sodass unterdessen bereits ein weiterer Ausbau erfolgen konnte.

Auszug aus dem Referenzschreiben:

...Mit der fulminanten Markteinführung der "Himmapan Lodge" ab März 2015 sowie den parallel dazu fit getrimmten Selbstbedienungsrestaurants in Knies Kinderzoo wird der Auftrag der Berest AG per Ende 2015 erfolgreich zu Ende geführt.